Atualizado em maio de 2019
Viajar é bem mais que conhecer pontos turísticos, né? Também envolve conhecer um pouco sobre a cultura e tradições do seu destino. E quer coisa melhor do que fazer isso comendo? Experimentar a culinária local também é entender um pouco da história e dos costumes do lugar. Minas Gerais tem vários pratos típicos, alguns bem próprios, outros compartilhados com outros estados.
Um ótimo lugar para prová-los, em Belo Horizonte, é o Mercado Central. Ali você tem várias opções de restaurantes e bares, que oferecem uma diversidade de pratos. Mas o que não faltam são restaurantes e bares por toda a cidade.
E que pratos típicos são esses? Vamos ver alguns.
Está gostando do blog? Então, curta nossa página no Facebook!
Pratos quentes
1 – Frango com quiabo
Um clássico mineiro! É um ensopado de frango caipira com o quiabo, tão rejeitado por tanta gente. Faz muito sucesso em restaurantes de todo o estado. Muita gente faz com frango industrializado, mas dizem que isso tira a essência e o sabor da receita original. Como o quiabo é de origem africana, acredita-se que tenha sido trazido ao Brasil pelos escravos e que a mistura com o frango se deu porque eram os ingredientes que se tinha à mão no século XIX.
2 – Tutu
Prato bastante consumido pelos mineiros, o tutu, tutu de feijão ou tutu à mineira nada mais é do que o feijão cozido, temperado, batido e misturado com farinha de milho ou de mandioca, de modo que fique com uma consistência pastosa. Geralmente é servido em travessas ou panelas de ferro, e decorado com torresmo, bacon ou ovos cozidos fatiados.
3 – Bambá de couve
É um caldo à base de fubá e tem origem em Ouro Preto, nos tempos da escravidão. Dizem que os escravos aproveitavam o mingau de fubá que sobrava da Casa Grande e incrementavam com as partes de carne que lhes eram dadas, geralmente, pé e orelha, e com a couve, que era rasgada. Essa, aliás, é uma forma de identificar o legítimo bambá: a couve deve ser rasgada, e não picada. Hoje é bem comum utilizar linguiça como ingrediente. Ainda é bem tradicional em Ouro Preto.
4 – Feijão tropeiro
Outra herança do período colonial, o prato surgiu com os tropeiros, que misturavam farinha, carne e ovos ao feijão, para comerem em suas longas viagens. É super comum em Minas e facilmente encontrado em restaurantes. No estádio do Mineirão é tão tradição que, quando ele foi reaberto, após reforma para a Copa, a Vigiância Sanitária mandou retirar alguns ingredientes por razões de segurança alimentar. A galera reclamou geral e tiveram que adequar as instalações e, recentemente, tudo parece ter voltado ao normal.
5 – Ora-pro-nobis
É uma hortaliça muito utilizada na culinária mineira. Seu nome vem do latim e quer dizer “orai por nós”. Um dos pratos mais conhecidos é o frango com oro-pro-nobis, que é um cozido de frango caipira com a verdura. É tão comum aqui em Minas que em Sabará há, anualmente, o Festival de Oro-pro-nobis, onde pratos diversos com esse ingrediente são apresentados.
6 – Frango ao molho pardo
Muita gente torce o nariz para esse prato, pois ele é feito com sangue. Sim, trata-se de galinha em pedaços cozida no próprio sangue da ave. No prato tradicional, abate-se a galinha cortando seu pescoço e, então, deixa-se o sangue escorrer para uma vasilha. Acrescenta-se um pouco de vinagre para que não coagule e é com isso que se fará o caldo do frango, o molho pardo. Para quem gosta dessas iguarias, há restaurantes super famosos por servir o prato por aqui, como o Maria das Tranças.
7 – Leitão a pururuca
Pururuca é a pele do porco frita, tipo um baconzitos, sabe? No leitão a pururuca, o porco é assado com pele. Depois de pronto, passa-se gelo na superfície do leitão e então joga-se óleo bem (mas bem MESMO) quente. Pode ser preciso repetir até que a pele dê bolhas de baconzitos. Tem gente que usa um maçarico para essa parte.
8 – Vaca atolada
Também super comum, trata-se de carne bovina, normalmente costela, cozida com mandioca. Sua origem também remonta ao período colonial e acredita-se que era preparado cozinhando costela e gordura, parte não aproveitadas do boi, com mandioca, alimento relativamente comum.
Leia também:
13 cidades românticas em Minas Gerais
8 cidades para curtir o inverno em Minas Gerais
Doces
9 – Doce de abóbora
Assunto polêmico como os mamilos, já que três estados “brigam” pelo título de inventores do doce de abóbora: Minas, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro. Fato é que aqui em Minas é muito comum encontrar doce de abóbora e até quem não gosta do legume costuma se render à sobremesa. Em compota, cremoso, em cubinho cristalizado, em bolinha, como docinho de festa, com coco, com cravo… São várias as formas de apresentação.
10 – Doce de leite
Ninguém sabe falar a origem desse doce que fica bem com tudo. Puro, com queijo, com fruta, no recheio de bolo, em churros e como ingrediente principal de pudins, flans, sorvetes e tudo o que é tipo de sobremesa. Os nossos hermanos dizem que a iguaria foi inventada por um político argentino, que esqueceu o leite com açúcar no fogo enquanto atendia alguém à porta e – tcha-ram! – criou o doce de leite. Me desculpem, mas nem uruguaio, nem argentino: o melhor doce de leite do mundo é o mineiro! Já provaram o premiadíssimo doce de leite de Viçosa? E se você quer algo caseiro e tradicional em Tiradentes tem o Chico Doceiro, com a enorme vantagem de comprar um docinho e ganhar dois dedim de prosa com o doceiro mais famoso da cidade! (Atualização: O Sr. Chico Doceiro, infelizmente, faleceu em outubro de 2017, mas o estabelecimento continua funcionando!)
11 – Goiabada cascão
Já ia me esquecendo da goiabada cascão e caçando encrenca: é o doce favorito do Guto e da minha mãe! Aí a Camila, do O melhor mês do ano, também deu o grito! Praticamente imperdoável esquecer esse doce, que é Patrimônio Imaterial de Ouro Preto. A diferença para a goiabada comum é que, normalmente, há pedaços de casca em seu interior.
Veja aqui tudo o que já publicamos sobre Minas Gerais
E o super, o delícia, o campeão…
12 – Pão de queijo
Queridinho dos mineiros, encontrado em qualquer birosca, da padaria mais simplesinha até o mais chique restaurante. Sim, com a invenção do raio gourmetizador, até restaurantes finos têm colocado pães de queijo em seu cardápio, incrementando suas entradas.
Seja com polvilho doce, azedo ou com uma mistura dos dois, um bom pão de queijo é satisfação garantida para nós, mineirinhos. E não adianta provar em outros lugares. Não há pão de queijo como o de Minas Gerais.
Aqui em Belo Horizonte são muitos os lugares com deliciosos pães de queijo, mas, talvez, os mais famosos sejam os do Mercado Central, mais tradicionais, e do A Pão de Queijaria, recheados e incrementados.
Leia também: Hamburgueira Pão de Queijo, em Ouro Preto
Este post faz parte de uma blogagem coletiva cujo tema foi Viagens Gatronômicas. Participaram também os seguintes blogs:
Pegadas na Estrada – Pegadas na Cozinha vai à Tailândia
Foco no Mundo – 8 coisas que você precisa comer em uma viagem para a Europa
Destinos por onde andei – Eataly de Gênova, o Templo Gastronômico da Ligúria
Caixa de Viagens – Restaurantes imperdíveis em Vitória-ES
Atravessar Fronteiras – Os deliciosos chocolates de Bariloche
Passeiorama – Rio de Janeiro: Delícias na Zona Sul da Cidade
O Melhor Mês do Ano – O que comer em Santiago?
Viajando em Família – Receitas para recordar
Do RS para o Mundo – Uma viagem pela culinária no RS
Trilhas e Cantos – Califórnia – um paraíso da Craft Beer
Turistando com a Lu – Gastronomia em Portugal: principais pratos e sobremesas
Tá indo pra onde? – A Rua do Porto em Piracicaba – SP
Cantinho de Ná – 10 restaurantes em Las Vegas para almoço e jantar
Viajonários – 5 delícias gastronômicas da Bélgica para incluir no roteiro
A Li na Alemanha e no Mundo – Conheça as comidas típicas da Alemanha que você precisa provar
Volto Logo – Top 10: Meus pratos favoritos na América Latina
Outro Blog – Restaurantes em Penedo: da truta ao chocolate | Itatiaia, RJ
Vamos Por Aí – Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre a Culinária Goiana
Viagem em Detalhes – Festival Food & Wine no Epcot em Orlando
VoupraRoma – Pizza de todo tipo em Roma
O Baú do Viajante – Viagem Gastronômica ao Nepal, 5 pratos para você experimentar.
Ligado em Viagem – Como é almoçar no restaurante Zeughauskeller em Zurique na Suíça
Apure Guria – Comida de rua em Curitiba: feliz com deizão!
Tirando Férias – Gastronomia a bordo do MSC Splendida na travessia entre Brasil e Alemanha
Devaneios de Biela – O que comer na Finlândia – experiência gastronômica no restaurante Savotta
Gostou? Salve no Pinterest e consulte sempre que quiser:
Reserve hotéis no 
Alugue um carro na 
Compre Seguro Viagem com a 
Compre ingressos e passeios com um de nossos parceiros:
Boa tarde. Ótimo texto sobre sudeste, tem a comida típica e como surgiu. Muito bom ! Queria muito informações de comida típica e história dos pratos de outras regiões e tb sobre a região Norte.
Amei o post inteiro, mas principalmente, a história do feijão tropeiro e o estágio…kkkk
Pingback: Comida de rua em Curitiba: feliz com deizão - Apure Guria
Pingback: Comidas típicas na América Latina: Meus 10 pratos favoritos!
HUmm… que delicia … E o torresmo ?? nao é tradicional , faz tanto tempo que nao vou para minas, que nem sei rsrs
Torresmo é bem comum por aqui também, tanto como tira-gosto, quanto como ingrediente do feijão tropeiro. Delícia!
Quando trabalhei em BH por volta de 2008/2009 ficou na lembrança a comida mineira servida por um restaurante que tinha um carro de boi e um boi enorme em madeira envernizada na porta. Pelo que me lembro ficava ali na baixada do Savassi, entre as Ruas Sergipe, Alagoas. Acho que ali é o bairro funcionários. Era de fácil acesso por eu ficar num hotel na Rio Grande do Norte, nas segundas a noite era costume servir um delicioso viradão com um ovo em cima que aqui no interior de SP a gente chama de macadame. Tentei no Google e não achei! Bem, as coisas mudam. Planejo fazer um bate e volta de fim de semana para ver a feira da Afonso pena e penso almoçar lá se ainda existir. alguém sabe?
Pingback: Gastronomia em Portugal: principais pratos e sobremesas
Pingback: Comidas típicas na América Latina: Meus 10 pratos favoritos
Pingback: Onde comer em Itanhandu, sul de Minas Gerais
Pingback: Onde hospedar em Poços de Caldas: Monreale Hotel Resort
Pingback: Comida de rua em Curitiba: feliz com deizão - Apure Guria!
Huuummm toda essa comida me deu uma fome
Só coisa boa, né, Flávia?
Pingback: Como localizar as obras mais legais do Inhotim - Mineiros na Estrada
Pingback: O delicioso Festival de Jabuticaba de Sabará - Mineiros na Estrada
dessa lista só comi metade!! quanta delícia to perdendo, preciso ir para Minas
Vem, Angie!
Meu Deus!!! Este post é cruel!!! Sou apaixonado pela culinária mineira! Cheguei a babar aqui! rsrsr 🙂
Somos suspeitos, mas a comida mineira é a melhor do mundo!
Noooossa! Deu água na Boca! Não resisto a um pão de queijo e a doce de leite!!!
Nem eu! Já comeu os dois juntos??
Li esse post com fome, que erro! hahaha Adoro comida mineira, especialmente os doces, sou louca para ir experimentar em Minas mesmo 🙂 E pão de queijo ganha de todos da lista, vamos falar com sinceridade hahaha
Pão de queijo é o melhor!
Delícia de artigo Gê 🙂 Ainda mais a essa hora (11h50) kkk
Sou apaixonada por comida mineira. Preciso programar uma viagem pra Minas urgente. Bjss
Ixi, leu na hora errada! 😀
Não é por nada não, mas a comida mineira é a melhor do mundo!! hahaha 🙂 amo demais!
Ah, também acho! 🙂
Saí de Minas, mas Minas (graças a Deus) não saiu de mim. Que saudade dessas comidas todas. E que fome!!! =)
Comidinha mineira é tudo de bom, né?
Pingback: 10 restaurantes em Las Vegas para almoço e jantar - Cantinho de Ná
Oi, Gê!
Adoros os sabores de Minas e, olha, que não conheço todos estes que você mostrou. Sempre é um bom motivo para voltar!
Bjs
Com certeza, Gabi! Venha sempre a Minas!
Mamma mia! Quanta coisa boa!!!
Sinto falta de pão de queijo… Aqui na Itália não tem…
Adorei ver todas estas delícias típicas do Brasil…
Muito obrigada, Ana! 🙂
Além dos quitutes serem realmente maravilhosos, a forma como você os apresentou valorizou ainda mais a nossa rica culinária mineira.
Obrigada, Gisele! 🙂
Gê parabéns pelo post, virou meu guia gastronômico de Minas 🙂
Obrigada, Lu!
Ai, que delícia! Culinária mineira é vida! Se for servida em um fogão a lenha, então… Olha que tem muito prato na sua lista que eu não conhecia, viu?
Comida mineira é tudo de bom!!
Amooo de Paixão Minas e a comida mineira.
Nossa é gostoso demais!!!
Amei seu post, mas fiquei morrendo de fome hahahah
Hahaha, valeu, Matheus!
Caramba, gosto de tudo! Difícil escolher o melhor da lista. Não é por nada não, mas a culinária mineira é a mais top do Brasil. Amo 😉
Comidinha mineira é tudo de bom!! 🙂
Que post delícia! Eu não tenho a menor dúvida de que a comida mineira é a melhor do mundo!!! Seu post me deixou com água na boca! Que saudades, meu Deus!
Só comida boa, né?
Meeeeu é muita coisa boa!!!
Olho gordo que sou vou querer tudo de uma vez só quando for pra Minas mês que vem…
Menos o frango ao molho pardo! hahahaha
Abraço
kkkkk
Frango ao molho pardo eu também dispenso!
Eu adoro comida mineira!! Amo de paixão! Pena que é tão calórica…
Pois é, não tem nada light! 😀
Não conheço Minas Gerais ainda, mas nesse post vi que quando for pra lá terei que fazer uma baita dieta antes. Adoro comer e viajando então não me privo de nada, quero experimentar tudo que é típico e vi que as comidas são deliciosas!!!
Somos duas, Cynara. Enfio o pé na jaca em viagens!
Perdi um comentário gigante aqui!!! 🙁 Só esse ano que comecei a gostar de doce de leite mineiro pq conheci o Viçosa em junho passado! As outras marcas são extremamente doces e sempre preferi os uruguaios! Tb só esse ano que experimentei o frango ao molho pardo, apesar de ser de família mineira e já ter ido pra Minas dezenas de vezes na vida!!! hehehe
Eu amo o doce de Viçosa!
Agora, o frango ao molho pardo eu passo! 😀
experimente o ECILA vc vai amar….nao troco por nada
Em novembro irei pela primeira vez a Minas Gerais. Acho que vou voltar com uns quilinhos a mais. Quero provar todas estas delícias!!!
Pois é. Não tem comida leve! 🙂
e tudo principalmente o feijao tropiro adoroooo
Nós também, Sabrina! 🙂
Que post cruel! hahaha. Eu nunca tinha ouvido falar em ora-pro-nobis, de resto amo tudo <33
Opa! Vem conhecer! 🙂
Caramba, quanto trem bão sô! Amooo comida mineira! Vendo seu post me bateu saudade de Minas. Parabéns!
Que bom, Lívia! Vem pra Minas, uai! 🙂
Ge, o que é isso????!!!! Amo comida mineira! Fiquei babando aqui!
Bom demais, Andrea! 🙂
Nossa nunca tinha ouvido falar no Ora-pro-nobis. Irei para Minas no mês que vem e vou colocar na minha lista para experimentar. Gostei da dica!
Oba! Obrigada, Ana Carolina! 🙂
Pingback: Conheça as comidas típicas da Alemanha que você precisa provar - Contando Destinos
Minha família toda é mineira e toda vez que vou pra lá é pra ganhar muuuuitos kilos com tudo isso daqui do post. A lista tá ótima, mas de doces faltou o meu preferido: a goiabada cascão 🙂
Assim que o post saiu, o Guto me xingou: “Não acredito que você esqueceu da minha goiabada cascão!” – o doce que ele mais gosta!
Pensei: quando chegar em casa, acrescento e ninguém vai dar falta! Aí aparece você, outra fã da cascão. kkkkkkkk
Já me redimi e te agradeci. 🙂
Beijos!
Essa lista me deu fome.
Uhmmm… Dá mesmo! 🙂
Ai que delícia. Esse post na hora do almoço tá dando água na boca!!
Uhmmm… Dá mesmo! 🙂
Pingback: Gastronomia MSC Splendida | Tirando Férias | Blog de Viagens